Mandioca

IP 271 - Mandioca - Processamento artesanal e preparações culinárias

Autoras: Beatriz Cantúsio Pazinato, Régia Aparecida Carpanezzi de Almeida e Maria de Fátima Caetano Prado

     A publicação apresenta as diferentes maneiras de se preparar a raiz da mandioca e seus derivados. Descreve as variedades existentes, a toxicidade, o valor nutritivo, a colheita e pós-colheita, o processamento da mandioca(congelamento, farinha, farinha puba, polvilho) e a tapioca. Além disso nessa Instrução Prática encontram-se aindao uso culinário da mandioca e seus derivados e 80 receitas testadas e aprovadas pela área de Nutrição da CATI. Essas receitas dividem-sem em preparações salgadas, preparações doces, doces finos, preparações com farinha de mandioca, com polvilho doce, e com polvilho azedo.

Ano de publicação: 2007 = 110 páginas e 19 fotos

Preço: R$ 8,00

BT 245 - Mandioca

Autor: José Osmar Lorenzi

     A cultura da mandioca tem ocupado um lugar de destaque no cenário socioeconômico da cultura brasileira. Seu principal derivado - a farinha - é consumida largamente por todo o país, desde os tempos coloniais.Todavia, seu derivado - a fécula, por ser mais versátil, tem despertado interesse cada vez maior como insumo industrial para diversos setores estratégicos: o papeleiro, o téxtil, o químico, o alimentício, entre outros.

     Este novo Boletim de Mandioca foi elaborado pela CATI e o IAC com o propósito de reunir conhecimentos e inovações tecnológicas para todos aqueles que se interessarem pelo assunto.

     Esta publicação apresenta as utilizações da mandioca, as variedades de mesa e para indústria, culturas de quintal e comerciais, deterioração pós-colheita, ecologi, solo, preparo e conservação do solo, material para plantio, plantio, espaçamentos, tuberização e ciclo vegetativo, calagem e adubação, tratos culturais, doenças e pragas e métodos de controle, colheita, rotação de culturas e alimentação animal. .

Ano de Publicação:2003. Publicação com 115 páginas, ilustradas com 65 fotos.

Preço: R$ 12,00

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