Muitos produtores encontram dificuldades para transportar a produção de tomates até os centros consumidores, ficando guardados em condições inadequadas à espera de compradores.
     

Esta instrução oferece informações sobre valor nutritivo, armazenamento, e processamento do tomate. Orienta ainda, a preparar produtos especiais e diferenciados como purê de tomate, molhos, suco, chutney de tomates verdes, ketchup, tomate seco para aperitivos, geléia de tomate, e ensina também, a técnica correta de pasteurização que permite que os produtos se conservem por mais tempo, sem a utilização de aditivos químicos.